Arroz de enchidos com entrecosto e feijão

Olá! Hoje o almocinho foi muito ao gosto do marido, nesta mistura de ingredientes que sabem sempre bem, primeiro pela combinação que é perfeita e depois porque a época também pede uma comidinha bem quentinha e forte que é o caso deste prato..."Arroz de enchidos com entrecosto e feijão"...APROVADISSÍMO!!

 

 

 

Arroz de enchidos com entrecosto e feijão

(Para 4 pessoas)

2 Tiras de entrecosto (300gr) partido aos bocados

½ Chouriço de carne às rodelas

½ Chouriço mouro

½ Morcela às rodelas

1 Cebola

2 Dentes de alho

100 gr de Tomate em pedaços

2 Tiras de pimento encarnado

50 gr de Azeite

200 gr de Espinafres

950 gr de Água

1 Cubo de Caldo de carne

230 gr de Arroz agulha

1Lata pequena de feijão encarnado escorrido

Sal q.b.

Preparação: Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Adicione o entrecosto, o chouriço de carne envolva bem com a espátula e refogue 7min/ vel inversa. Junte a água, o caldo de carne, o sal e o chouriço mouro (eu coloquei inteiro) e programe 30min/ 100º/ vel inversa para cozer a carne. Coloque os espinafres e a morcela às rodelas na varoma (eu também coloquei o feijão) e programe mais 10min/varoma/vel inversa. Coloque o arroz no copo e programe 12min/varoma/vel inversa. Num recipiente misture todos os ingredientes e…delicie-se porque é muuuito bom!!

Bolo de limão

Olá!! Depois de um dia chuvoso sem apetecer sair do sofá...só mesmo um  cházinho e um bolinho feito na Bimby. Foi o que fiz hoje, um bolinho de Limão de uma receita partilhada pelo grupo "Bimby and me de quem eu sou fã...obrigada Cris Hanna...é mesmo o melhor bolo de limão que eu já comi...ficou muito muito fofo e é de comer... comer... e não parar, vou repetir muitas vezes. Experimentem que com certeza o vão repetir muitas vezes também.

 

 

 

 

BOLO DE LIMÃO

 

1 1/4 chávena de farinha com fermento (200 gr)

1/2 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1 pitada de sal

3/4 chávena de manteiga amolecida (130 gr)

1 chávena de açúcar (200 gr)

2 ovos grandes

raspas de 2  limões

1 colher (chá) essência de baunilha

200ml de natas de soja

 

Cobertura glacê:

sumo de 2 limões

220 gr de açúcar pulverizado na Bimby (15 seg/vel 9)

1 Clara de ovo. Coloca tudo na Bimby 10 seg/vel 6

 

Preparação:

Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro.

Numa tigela junte a farinha, fermento, bicarbonato , sal, raspas de limão, envolva e reserve.

No copo, bata a manteiga com o açúcar por 3 min/vel 3, 37graus . Ainda na vel 3, adicione, os ovos um de cada vez pelo bocal. Ainda na vel 3, adicione as natas e vá até à vel/ 5 por uns segundos para envolver bem. Adicione os ingredientes secos e mantenha por mais 10 s, vel 3.

Transfira a massa para a forma e coza por 30 minutos a 180ºC ou até palito sair seco.

 Retire o bolo e deixe arrefecer por 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Coloque a cobertura e sirva.

 

Legumes à Braz

Olá! Gosto muito de legumes cozinhados de qualquer forma...na sopa, para acompanhamento de pratos de peixe ou carne e também à Braz, que é o que apresento e partilho aqui hoje. Não podia deixar de vos dizer que é uma receita "Bimby" da revista "Momentos de partilha" (Setembro de 2012) e que não é a primeira vez que faço este prato que eu acho excelente, ajuda-nos a desenjoar a carne e até o peixe consumidos na passada quadra natalícia, é também muito rápido de fazer na Bimby, depois de ter os ingredientes preparados bastam 15 minutos e...está pronta a refeição.  Experimentem que não vão arrepender-se e de certeza que vão repeti-lo mais vezes como eu.

 

 

Legumes à Braz

Ingredientes:

10 gr de salsa

2 dentes de alho

80 gr de azeite

250 gr de cebola cortada em meias-luas

150 gr de alho francês, só a parte branca cortada às rodelas

150 gr de cenoura cortada em juliana

250 gr de curgete, cortada em juliana

250 gr de batata palha

4 ovos

Sal q.b.

Pimenta q. b.

100 gr de azeitonas pretas s/ caroço cortadas ás rodelas

 

Preparação: Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/ vel 7. Retire e reserve. Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/ vel 5. Adicione a cebola e o alho francês e refogue 5 min/ Varoma/ vel 1. Adicione a cenoura e programe 6 min/ 100º/ inversa/ vel 1. Adicione a curgete e programe 3 min/ 100º/ inversa/ vel 1. Retire para um recipiente, (eu coloquei logo no tacho para ir ao lume) adicione a batata palha e envolva com a ajuda da espátula. Coloque no copo os ovos, o sal e a pimenta e bata 10 seg/ vel 3. Leve ao lume a mistura de legumes com a batata palha deite os ovos e misture bem. Adicione a salsa picada e sirva de seguida com as azeitonas cortadas às rodelas.

ATENÇÃO: Quando os legumes estiverem prontos, devem escorrer o líquido acumulado, como sabem os legumes deitam muita água, eu escorri com a ajuda do cesto e depois sigam com a receita. Na revista não diz, mas a primeira vez que fiz não escorri a água e ficou um pouco papa. Depois de terem todos os ingredientes preparados, só precisam de 15 minutos e estão a jantar…é super rápido.  Bom apetite!

É muito…muito…muito bom!

 

Bolo Rainha

Olá! Hoje é dia de Reis. Também o nosso "Rei Eusébio" foi conhecer a sua última morada...ficará sempre na nossa memória. Descansa em paz Eusébio.

Também não podia deixar de fazer o bolinho que também faz parte desta época e de que tanto gosto. "BOLO RAINHA". Aqui vos deixo a receita...

 

 

 

Bolo Rainha

Ingredientes:

70 g de Açúcar

Casca de uma laranja e de um Limão só a parte amarela

120 g de leite

70 g de manteiga

3 Gemas de ovo

40 g de fermento de padeiro fresco ( coloquei um quadrado de fermento de 25g)

20 g de Sumo de laranja

30 g de vinho do porto

420 g de farinha com fermento (Previamente pesada)

1 Pitada de sal

300 g de frutos secos (Miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)também coloquei passas

1 Gema de ovo p/ pincelar

 

Preparação: Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15seg/ vel 9.

                        Junte as cascas dos citrinos através do bocal da tampa e rale por 5sg/vel 5.

                        Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37ºC/ vel 2.

                        A seguir programe30seg/ vel 9.

                        Coloque a Bimby em funcionamento na vel/ 3, junte as gemas, o fermento, o

                        Sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos.

                        Ainda em funcionamento deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no

                        Final a pitada de sal, aumente a velocidade para vel/ 9, durante 10/ seg.

                        Programe, 3mn/ vel Espiga, verifique se o conteúdo forma uma bola que não

                        Fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as

                        Paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar na mesma

                        Velocidade. Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de

                        Medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos, de forma que o

                        volume baixe e volte a programar 15 seg/ vel 9.

                        Programe 1mn/ vel espiga. Nos 10 seg  finais coloque pelo bocal 200 g dos frutos

                        Secos. Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola e

                        polvilhe com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro

                        untado, ou com papel vegetal, pincele com a gema de ovo, decore com os

                        restantes frutos secos. Decore com pequenos montes de açúcar humidificado.

                        Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente

                        aquecido a 180º cerca de 20mn.

 

                        Dica: Aconselha-se a colocar um recipiente com água, resistente à temperatura

                                  no meio da massa para que ela não feche.

                                  Pode substituir o fermento de padeiro fresco por fermento seco, cerca de 8

                                  Gr. Ao retirar o bolo e ainda em quente pincele com mel para dar brilho.

                            

                                  Eu não coloquei o recipiente com a água. Simplesmente ao fazer a rosca,

                                 deixei o centro do bolo com abertura suficiente, para que ao crescer, não se

                                 juntasse no meio.

           

                                 FAÇAM QUE É DEVERAS DIVINAL.

 

Bacalhau com broa e espinafres

Olá! Há imensas maneiras de confecionar bacalhau e isso todos nós sabemos. Já o fiz de muitas, mas mesmo muitas maneiras e por vezes sem saber de qual gosto mais, talvez por gostar muito de bacalhau...cozido com legumes, no forno, pastéis, pataniscas...são infindáveis as maneiras de o confecionar. Mas este prato que vos apresento aqui hoje...bem...foi uma autentica surpresa...bom...bom...bom!!!

Se gostam de bacalhau como eu gosto faço-vos um desafio...FAÇAM ESTE BACALHAU COM BROA E ESPINAFRES...

 

Bacalhau com broa e espinafres

(Para 3 pessoas)

 

Ingredientes:

3 Postas de bacalhau

1 Pacote de espinafres pré-lavados (300 gr)

2 Batatas médias

2 Cebolas médias cortadas em meias luas

4 Dentes de alho

50 gr de azeite

30 gr de óleo

Sal e pimenta

Metade de uma broa ralada na Bimby com alho e coentros

 

Preparação: Coloque a broa aos bocados no copo da Bimby, 1 alho e os coentros e programe 15 seg/ vel 9. Reserve. Coloque 800 gr de água no copo com um fio de azeite e um pouco de sal, coloque a varoma com os espinafres,  o bacalhau no tabuleiro da Bimby e programe 20 min/ Varoma /vel 2. Entretanto descasque as batatas corte às rodelas e frite no óleo e no azeite. Depois de fritas coloque no tabuleiro de ir ao forno. Quando o bacalhau e os espinafres estiverem cozidos reserve. Coloque no copo limpo, os alhos e pique 5seg / vel 5, deite a cebola e o azeite com o óleo onde fritou as batatas, o sal e a pimenta e programe 8 min/ 100/ vel colher inversa, deite o bacalhau já desfiado em lascas e envolva com a espátula. Deite os espinafres por cima das batatas, a seguir deite o bacalhau envolvido na cebolada, coloque a broa por cima e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 180 º durante 20 minutos ou até estar douradinho.

 

 

 

 

Cheesecake de frutos vermelhos

Olá! Mais um doce fantástico de que eu gosto muito e que já faço à algum tempo. É o cheesecake da minha perdição, pelo sabor... pelo aspeto apelativo que fica numa mesa...sim...porque os olhos também comem...fica aqui a partilha!!

 

Cheesecake de frutos vermelhos!

Massa: 200g de bolachas Maria (equivalente a um pacote)

                    100g de manteiga amolecida

Recheio: 1 embalagem de queijo Filadélfia (com outros não fica tão bom)

                      2 Pacotes de natas (400ml)

                      8 Folhas de gelatina incolor

                      200g de açúcar

Cobertura: 300 gr de frutos vermelhos (frutos do bosque congelados) usei marca

                      Auchan

                      100 gr de Açúcar            

                                    

Massa: Deitar as bolachas no copo, e triturar no turbo, 3 ou 4 toques

                  Adicionar a manteiga e programar vel 6/10seg.

                  Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel

                  Vegetal, deitar a massa na forma, espalhar e pressionar bem.

                  Colocar no frigorífico.

 

Recheio: Colocar as natas no congelador, para ficarem mais frescas.

                  Demolhar a gelatina em água fria e reservar. Retirar a água da gelatina e

                  Levar uns segundos ao micro.             

                  Colocar no copo o queijo Filadélfia e o açúcar, e 1mn/vel 4.

                  Juntar as natas, e 1,30mn/vel 3.

                  Programar 1mn/vel 2 e ir deitando a gelatina derretida pelo bucal.

                  Deitar o recheio na forma e voltar a colocar no frio

 

Cobertura: Colocar todos os ingredientes no copo e programar10 min/100º/vel colher

                      Colocar a cobertura quando estiver fria.

 

 

 

 

 

Pudim de pão com leite de coco

Olá! Mais uma partilha para fazer convosco "Pudim de pão com leite de coco" que também fez parte da mesa do novo ano de 2014...aqui vos deixo a receita, experimentem pois garanto que vão gostar!

 

 

 

Pudim de pão com leite de coco

Ingredientes para o caramelo:

200 gr de Açúcar

5 colheres de sopa de água

Ingredientes para o pudim:

 

200 gr de pão de véspera (carcaças)

1000 kl de leite

100 gr de açúcar

390 gr de leite condensado

250 gr de leite de coco

5 ovos

 

Preparação do caramelo: Coloque o açúcar e a água numa frigideira antiaderente e leve ao lume até atingir o ponto caramelo. Barre uma forma de pudim com aprox. 24 cm de diâmetro e reserve.

Preparação do pudim: Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque um recipiente sobre o copo da Bimby, pese o pão e 200 gr de leite. Reserve. Coloque no copo 800gr de leite e o açúcar e aqueça 6 min/ 90º/ vel 1. Adicione o pão bem escorrido, o leite condensado e o leite de coco e triture 10 seg/ vel 6. Adicione os ovos batidos e misture 10 seg/ vel 5 e 6. Coloque na forma e leve ao forno em banho-maria cerca de 40 a 50 minutos. Leve ao frigorífico e desenforme no momento de servir.

Nota: Este pudim fica bastante grande, ocupa os 2 litros da Bimby, por isso é necessário uma forma grande.

Tarte de frutos tropicais c/ chocolate

Olá! É a minha primeira receita de 2014. "Tarte de frutos tropicais c/ chocolate", receita tirada do livro base da pág 138 "Tarte de maracujá c/ chocolate". Fiz algumas alterações e uma delas foi trocar o sumo concentrado de maracujá por "Macedónia de frutos tropicais". Primeiro porque achei que com o sumo iria ficar muito líquida (embora levasse a gelatina) e então com esta macedónia de frutos variados triturados na Bimby, ficou uma popa consistente e com um sabor excecional. A foto nem sequer está parecida à do livro, talvez pela maneira de fazer a mistura que dá o efeito marmorizado.

 Um BOM ANO 2014...

 

 

 

Mesa de doces!

 

Tarte de frutos tropicais c/ chocolate

 

Ingredientes para a base:

 

100 gr de chocolate para culinária

200 gr de Bolacha Maria

150 gr de margarina

 

Ingredientes para marmorear:

 

100 gr de natas

100 gr de chocolate para culinária

 

Ingredientes para o recheio:

 

5 folhas grandes de gelatina

1 lata de leite condensado

200 gr de natas

300 gr de macedónia frutos tropicais

 

Preparação da base: Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque o chocolate no copo e pulverize 8 seg/ vel 9

Junte a bolacha Maria e programe 10 seg/ vel 6

Adicione a margarina e programe 15 seg/ 4.

Com este preparado forre uma tarteira de fundo removível, com um garfo pique para que não empole e leve ao forno  cerca de 10 minutos. No fim retire e deixe arrefecer. Entretanto coloque a macedónia no copo e triture 10 seg/ vel 7. Reserve.

 

Preparação do recheio: Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Coloque no copo limpo o leite condensado, as natas e programe 2 min/ vel 3. Junte a polpa de frutos e programe 3 min/ vel 3. Com a Bimby em funcionamento na vel/ 2 adicione as folhas de gelatina (escorridas e derretidas por alguns segundos no micro-ondas)  durante 30 a 40 segundos. Reserve.

 

Para marmorear: Com o copo limpo, coloque as natas e programe 3 min/ 90º/ vel 2. Adicione o chocolate aos pedaços pelo bocal da tampa e programe 2 min/ 50º/ vel 3 e 4. retire a massa, e vá intercalando a mousse de frutos e o chocolate para dar um efeito marmorizado.

Leve ao frigorífico antes de servir.