Tarte de frutas

 

A DELICIOSA "Tarte de Frutas"

 

  

 

 

 TARTE FRESCA DE FRUTAS

 

    1 Base redonda de massa folhada

    Fruta a gosto fatiada (usei 2 kiwis, 1/4 de manga, morangos e uvas)

   Geleia de marmelo para pincelar

   Creme de Pasteleiro:

   400 gramas de leite meio gordo
   150 gramas de açúcar
   2 ovos + 2 gemas
   50 gramas de farinha Maisena
   1 colher de chá de aroma de baunilha
   20 gr. de manteiga                                              

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque a massa folhada sobre uma tarteira, sem retirar o papel vegetal.

Pique a base e leve ao forno até dourar.

A meio do tempo, quando verificar que a base está insuflada, use uma faca para dar uns golpes no centro e na junção com as laterais, de maneira a que o ar se liberte e a base assente. Desta forma é desnecessário usar a técnica dos feijões e a massa fica mais bem folhada. 

Entretanto faça o creme de pasteleiro:

 Colocar no copo da Bimby, o leite, o açúcar, os ovos e as gemas, a maisena, a baunilha e a manteiga programar 6 minutos, velocidade 4, temperatura 100º C. Depois de pronto, retirar para um recipiente e deixar arrefecer alguns minutos.

Coloque a base folhada num prato de servir - retirando o papel vegetal e verta nela o creme de pasteleiro. Espalhe e alise. Deixe esfriar antes de colocar a fruta.

 

Decore com fruta fatiada e pincele com geleia de marmelo, para dar brilho.

Leve ao frigorífico até ficar bem fresca.

 

 

Fondant de chocolate

Olá!" FONDANT DE CHOCOLATE" foi o bolinho de hoje! Tenho feito várias receitas de bolo de chocolate...mas este...é de comer...comer...e não parar...deixo-vos aqui a receita!!

Fondant de chocolate

Bolo:

6 Ovos

1 Pitada de sal

250 Gr de chocolate p/culinária em pedaços (utilizei da Nestlé)

130 Gr de manteiga (usei Becel cozinha)

150 Gr de açúcar

50 Gr de açúcar

Cobertura de chocolate:

100 Gr de chocolate para culinária em pedaços

60 Gr de água

60 Gr de açúcar

20 Gr de manteiga

 

Preparação do bolo: Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque o chocolate para o bolo no copo e rale 10 seg/ vel 7. Reserve. Coloque o chocolate para a cobertura e rale também no mesmo tempo e velocidade. Reserve. Limpe o copo, coloque a borboleta e bata as claras com a pitada de sal 6 min/ vel 3 (eu bati com a batedeira enquanto utilizava a Bimby no passo seguinte). Coloque o chocolate ralado no copo, junte a manteiga e programe 4 min/ 50º/ vel 2. Adicione o açúcar e as gemas e programe 20 seg/ vel 4. Adicione a farinha e misture 10 seg/ vel 4. Verta a mistura por cima das claras reservadas e envolva cuidadosamente. Coloque a mistura numa forma redonda de mola (22 cm) a minha é de 24. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos (só deixei 20 minutos, ficou húmido como eu gosto). Limpe o copo.

Cobertura de chocolate: Enquanto o bolo está no forno, coloque o chocolate ralado no copo, junte o açúcar e a água e programe 15 min/ 100º/ vel 3, sem o copo de medida. Junte a manteiga e misture 30 seg/ vel 4. Espalhe a cobertura por cima do bolo e enfeite com raspas de chocolate, nozes ou o que gostar (coloquei raspas de chocolate branco porque era o que tinha…e está uma maravilha…para mim é a melhor receita de bolo de chocolate.

Torta dos Gulosos

Olá! Começa a haver fartura de morangos à venda, é um fruto que gosto imenso, só acho que não têm doce ou seja ainda têm pouco sabor, então, comprei uns muito baratinhos, para fazer esta torta da revista Bimby de Abril de 2011 que eu achei uma maravilha e com uma mistura de sabores muito bem conseguidos...aqui fica a receita da "TORTA DOS GULOSOS"

 

 

 

 

Torta dos gulosos (revista Bimby de Abril de 2011)

Ingredientes p/ o recheio

300 gr de morangos

150 gr de açúcar

200 gr de queijo Philadelphia

 

Ingredientes p/ torta

3 Ovos

80 gr de açúcar

70gr de farinha com fermento

30 gr de chocolate em pó

Manteiga para untar

Açúcar em pó para decorar

Preparação do recheio: Coloque no copo os morangos e o açúcar e pique 10 seg/ vel 6. Retire o copo medida e coloque por cima da tampa o cesto de modo a evitar salpicos e programe 15 min/ Varoma/ vel 2. Retire, reserve e deixe arrefecer. Coloque no copo o queijo e 100 gr do preparado reservado e misture 5 seg/ vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo. Adicione o restante preparado e misture 5 seg/ vel 5. Retire e leve o creme ao frigorífico enquanto prepara a torta.

Preparação da torta: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Com o copo limpo coloque a borboleta, os ovos e o açúcar e bata 5 min/ 37º/ vel 3/5. Junte a farinha e o chocolate e envolva 10 seg/ vel 3. Forre o fundo de um tabuleiro retangular de aprox. 25x40 cm com papel vegetal e unte com manteiga. Leve ao forno a 180º cerca de 10 a 15 minutos (depende do forno, use o sistema do palito). Desenforme ainda quente sobre uma folha de papel vegetal com um pouco de açúcar, barre com o creme e enrole com a ajuda do papel vegetal. Deixe com o papel por 10 minutos. Polvilhe com açúcar em pó ou outra decoração a gosto.

Nota: A torta fica muito fina para ser possível enrolar mais voltas. Não coloque o creme muito junto ás pontas porque ao enrolar sempre sai um pouco para fora…É MUITO BOA!

 

Pãezinhos fofos

"Pãezinhos fofos"...e são mesmo fofinhos e muito fáceis e rápidos de fazer na Bimby. Com 500 gr de farinha fazem-se 12 pãezinhos de leite que dá para 2 semanas para o pequeno almoço do marido...costumo congelar e vou tirando conforme vai fazendo falta. E quentinhos? Hummm...são mesmo excelentes e feitos em casa poupa-se imenso. Fica aqui a receita!

Pãezinhos fofos

Ingredientes

150 g de leite, mais um pouco para pincelar
100 g de natas
50 g de açúcar
25 g de fermento de padeiro fresco
400 g de farinha de trigo T65, mais q.b. para polvilhar
100 g de farinha T55
1 c. chá de sal
2 ovos

Preparação na Bimby

Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar, o fermento e aqueça 2 min/ 37ºC/ vel 2. Coloque os ovos e bata 10 seg/ vel 4.
Adicione as farinhas, o sal e amasse 3 min/ velocidade espiga.
Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar por cerca de 40 min ou até a massa dobrar de volume.
Numa superfície enfarinhada divida a massa em 12 partes, molde pequenas bolas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com leite.
Deixe levedar cerca de 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Gelado de kiwi e Limão

Olá! Eu sei...há muito tempo que que não publico nada no blog...mas hoje venho aqui publicar um geladinho com poucas calorias, para quem precisa ter cuidado com a boca (que é o meu caso pois tenho o meu colesterol um pouco alto e é dos abusos). Experimentem este geladinho de Kiwi e limão que é uma delícia...

Gelado de kiwi e limão

Ingredientes:

 

150 gr de açúcar

250 gr de iogurte grego natural

1 Limão descascado s/ a parte branca

Raspa de 1 limão

600 gr de kiwi congelado cortado em pedaços

150 gr de iogurte natural magro, previamente congelado em cuvetes de gelo

 

Preparação:

 Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/ vel 9. Adicione os restantes ingredientes e triture 1min e 30 seg/ vel 9, ajudando com a espátula através do bocal da tampa.

 

Mil-folhas

Olá! Com um dia como o de hoje, de chuva e vento muito forte, apeteceu mesmo ficar em casa no quentinho e fazer este docinho, que estava tão bom e que saiu tão bem...experimentem a fazer este Mil-folhas, porque é muito fácil de fazer. Acompanhe com um chazinho quente...e...Bom apetite!!

 

 

Mil-folhas

Ingredientes

- 2 bases de massa folhada retangulares
- 400 gramas de leite meio gordo
- 160 gramas de açúcar
- 3 ovos + 1 gema (a clara é usada na decoração)
- 50 gramas de farinha Maisena
- 2 colheres de chá de aroma de baunilha
- 20 gr. de manteiga

Para a decoração:
- 1 clara;
- + -200 gramas de açúcar em pó, feito na Bimby;
- 2 colheres de chá de chocolate em pó
- 2 colheres de chá de água

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180°C. Cortar as massas folhadas, cortar ao meio, no sentido do maior comprimento e deixar em cima do papel vegetal que vem com a massa. Colocar em cima do tabuleiro do forno (garanta que a massa fica direita). Proceda na mesma forma para a outra massa folhada. As massas podem ir todas ao forno ao mesmo tempo, em 2 tabuleiros.

Levar ao forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem loiras.

Colocar no copo da Bimby, o leite, o açúcar, os ovos e a gema, a maisena, a baunilha e a manteiga programar 6 minutos, velocidade 4, temperatura 100º C. Depois de pronto, retirar para um recipiente e deixar arrefecer alguns minutos.

Para a decoração, coloque a clara num recipiente, e bata com ajuda de um garfo. Quando começar a ficar esbranquiçada, vá adicionando o açúcar em pó progressivamente, sem parar de mexer com o garfo e até obter a consistência desejada. Reserve.

Para fazer as riscas, retire para um recipiente pequeno, 1 colher de sopa desse creme branco e junte o chocolate em pó e a água, misture bem. Coloque num saco pasteleiro com bico simples. Reserve.

Para construir o mil-folhas, coloque por camadas a massa folhada e virada ao contrário para que fique com a parte mais lisa voltada para cima. Barre com 1/3 do creme de pasteleiro. Em seguida, coloque a outra metade por cima, e proceda da mesma forma. Repita.

Coloque a última camada de massa folhada, barre as laterais com o creme que restar.

Decore cuidadosamente com o creme branco que deverá cobrir toda a superfície da massa folhada, com ajuda de uma espátula,. De seguida com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim, com ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido no menor comprimento, uma vez para um lado, outra vez para o outro. O que lhe dará a sua configuração habitual. Coloque no frigorífico até servir.

NOTA: Pode fazer-se um bolo inteiro ou vários individuais.

 

Arroz de enchidos com entrecosto e feijão

Olá! Hoje o almocinho foi muito ao gosto do marido, nesta mistura de ingredientes que sabem sempre bem, primeiro pela combinação que é perfeita e depois porque a época também pede uma comidinha bem quentinha e forte que é o caso deste prato..."Arroz de enchidos com entrecosto e feijão"...APROVADISSÍMO!!

 

 

 

Arroz de enchidos com entrecosto e feijão

(Para 4 pessoas)

2 Tiras de entrecosto (300gr) partido aos bocados

½ Chouriço de carne às rodelas

½ Chouriço mouro

½ Morcela às rodelas

1 Cebola

2 Dentes de alho

100 gr de Tomate em pedaços

2 Tiras de pimento encarnado

50 gr de Azeite

200 gr de Espinafres

950 gr de Água

1 Cubo de Caldo de carne

230 gr de Arroz agulha

1Lata pequena de feijão encarnado escorrido

Sal q.b.

Preparação: Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Adicione o entrecosto, o chouriço de carne envolva bem com a espátula e refogue 7min/ vel inversa. Junte a água, o caldo de carne, o sal e o chouriço mouro (eu coloquei inteiro) e programe 30min/ 100º/ vel inversa para cozer a carne. Coloque os espinafres e a morcela às rodelas na varoma (eu também coloquei o feijão) e programe mais 10min/varoma/vel inversa. Coloque o arroz no copo e programe 12min/varoma/vel inversa. Num recipiente misture todos os ingredientes e…delicie-se porque é muuuito bom!!

Bolo de limão

Olá!! Depois de um dia chuvoso sem apetecer sair do sofá...só mesmo um  cházinho e um bolinho feito na Bimby. Foi o que fiz hoje, um bolinho de Limão de uma receita partilhada pelo grupo "Bimby and me de quem eu sou fã...obrigada Cris Hanna...é mesmo o melhor bolo de limão que eu já comi...ficou muito muito fofo e é de comer... comer... e não parar, vou repetir muitas vezes. Experimentem que com certeza o vão repetir muitas vezes também.

 

 

 

 

BOLO DE LIMÃO

 

1 1/4 chávena de farinha com fermento (200 gr)

1/2 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1 pitada de sal

3/4 chávena de manteiga amolecida (130 gr)

1 chávena de açúcar (200 gr)

2 ovos grandes

raspas de 2  limões

1 colher (chá) essência de baunilha

200ml de natas de soja

 

Cobertura glacê:

sumo de 2 limões

220 gr de açúcar pulverizado na Bimby (15 seg/vel 9)

1 Clara de ovo. Coloca tudo na Bimby 10 seg/vel 6

 

Preparação:

Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro.

Numa tigela junte a farinha, fermento, bicarbonato , sal, raspas de limão, envolva e reserve.

No copo, bata a manteiga com o açúcar por 3 min/vel 3, 37graus . Ainda na vel 3, adicione, os ovos um de cada vez pelo bocal. Ainda na vel 3, adicione as natas e vá até à vel/ 5 por uns segundos para envolver bem. Adicione os ingredientes secos e mantenha por mais 10 s, vel 3.

Transfira a massa para a forma e coza por 30 minutos a 180ºC ou até palito sair seco.

 Retire o bolo e deixe arrefecer por 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Coloque a cobertura e sirva.

 

Legumes à Braz

Olá! Gosto muito de legumes cozinhados de qualquer forma...na sopa, para acompanhamento de pratos de peixe ou carne e também à Braz, que é o que apresento e partilho aqui hoje. Não podia deixar de vos dizer que é uma receita "Bimby" da revista "Momentos de partilha" (Setembro de 2012) e que não é a primeira vez que faço este prato que eu acho excelente, ajuda-nos a desenjoar a carne e até o peixe consumidos na passada quadra natalícia, é também muito rápido de fazer na Bimby, depois de ter os ingredientes preparados bastam 15 minutos e...está pronta a refeição.  Experimentem que não vão arrepender-se e de certeza que vão repeti-lo mais vezes como eu.

 

 

Legumes à Braz

Ingredientes:

10 gr de salsa

2 dentes de alho

80 gr de azeite

250 gr de cebola cortada em meias-luas

150 gr de alho francês, só a parte branca cortada às rodelas

150 gr de cenoura cortada em juliana

250 gr de curgete, cortada em juliana

250 gr de batata palha

4 ovos

Sal q.b.

Pimenta q. b.

100 gr de azeitonas pretas s/ caroço cortadas ás rodelas

 

Preparação: Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/ vel 7. Retire e reserve. Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/ vel 5. Adicione a cebola e o alho francês e refogue 5 min/ Varoma/ vel 1. Adicione a cenoura e programe 6 min/ 100º/ inversa/ vel 1. Adicione a curgete e programe 3 min/ 100º/ inversa/ vel 1. Retire para um recipiente, (eu coloquei logo no tacho para ir ao lume) adicione a batata palha e envolva com a ajuda da espátula. Coloque no copo os ovos, o sal e a pimenta e bata 10 seg/ vel 3. Leve ao lume a mistura de legumes com a batata palha deite os ovos e misture bem. Adicione a salsa picada e sirva de seguida com as azeitonas cortadas às rodelas.

ATENÇÃO: Quando os legumes estiverem prontos, devem escorrer o líquido acumulado, como sabem os legumes deitam muita água, eu escorri com a ajuda do cesto e depois sigam com a receita. Na revista não diz, mas a primeira vez que fiz não escorri a água e ficou um pouco papa. Depois de terem todos os ingredientes preparados, só precisam de 15 minutos e estão a jantar…é super rápido.  Bom apetite!

É muito…muito…muito bom!

 

Bolo Rainha

Olá! Hoje é dia de Reis. Também o nosso "Rei Eusébio" foi conhecer a sua última morada...ficará sempre na nossa memória. Descansa em paz Eusébio.

Também não podia deixar de fazer o bolinho que também faz parte desta época e de que tanto gosto. "BOLO RAINHA". Aqui vos deixo a receita...

 

 

 

Bolo Rainha

Ingredientes:

70 g de Açúcar

Casca de uma laranja e de um Limão só a parte amarela

120 g de leite

70 g de manteiga

3 Gemas de ovo

40 g de fermento de padeiro fresco ( coloquei um quadrado de fermento de 25g)

20 g de Sumo de laranja

30 g de vinho do porto

420 g de farinha com fermento (Previamente pesada)

1 Pitada de sal

300 g de frutos secos (Miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)também coloquei passas

1 Gema de ovo p/ pincelar

 

Preparação: Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15seg/ vel 9.

                        Junte as cascas dos citrinos através do bocal da tampa e rale por 5sg/vel 5.

                        Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37ºC/ vel 2.

                        A seguir programe30seg/ vel 9.

                        Coloque a Bimby em funcionamento na vel/ 3, junte as gemas, o fermento, o

                        Sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos.

                        Ainda em funcionamento deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no

                        Final a pitada de sal, aumente a velocidade para vel/ 9, durante 10/ seg.

                        Programe, 3mn/ vel Espiga, verifique se o conteúdo forma uma bola que não

                        Fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as

                        Paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar na mesma

                        Velocidade. Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de

                        Medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos, de forma que o

                        volume baixe e volte a programar 15 seg/ vel 9.

                        Programe 1mn/ vel espiga. Nos 10 seg  finais coloque pelo bocal 200 g dos frutos

                        Secos. Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola e

                        polvilhe com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro

                        untado, ou com papel vegetal, pincele com a gema de ovo, decore com os

                        restantes frutos secos. Decore com pequenos montes de açúcar humidificado.

                        Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente

                        aquecido a 180º cerca de 20mn.

 

                        Dica: Aconselha-se a colocar um recipiente com água, resistente à temperatura

                                  no meio da massa para que ela não feche.

                                  Pode substituir o fermento de padeiro fresco por fermento seco, cerca de 8

                                  Gr. Ao retirar o bolo e ainda em quente pincele com mel para dar brilho.

                            

                                  Eu não coloquei o recipiente com a água. Simplesmente ao fazer a rosca,

                                 deixei o centro do bolo com abertura suficiente, para que ao crescer, não se

                                 juntasse no meio.

           

                                 FAÇAM QUE É DEVERAS DIVINAL.

 

Bacalhau com broa e espinafres

Olá! Há imensas maneiras de confecionar bacalhau e isso todos nós sabemos. Já o fiz de muitas, mas mesmo muitas maneiras e por vezes sem saber de qual gosto mais, talvez por gostar muito de bacalhau...cozido com legumes, no forno, pastéis, pataniscas...são infindáveis as maneiras de o confecionar. Mas este prato que vos apresento aqui hoje...bem...foi uma autentica surpresa...bom...bom...bom!!!

Se gostam de bacalhau como eu gosto faço-vos um desafio...FAÇAM ESTE BACALHAU COM BROA E ESPINAFRES...

 

Bacalhau com broa e espinafres

(Para 3 pessoas)

 

Ingredientes:

3 Postas de bacalhau

1 Pacote de espinafres pré-lavados (300 gr)

2 Batatas médias

2 Cebolas médias cortadas em meias luas

4 Dentes de alho

50 gr de azeite

30 gr de óleo

Sal e pimenta

Metade de uma broa ralada na Bimby com alho e coentros

 

Preparação: Coloque a broa aos bocados no copo da Bimby, 1 alho e os coentros e programe 15 seg/ vel 9. Reserve. Coloque 800 gr de água no copo com um fio de azeite e um pouco de sal, coloque a varoma com os espinafres,  o bacalhau no tabuleiro da Bimby e programe 20 min/ Varoma /vel 2. Entretanto descasque as batatas corte às rodelas e frite no óleo e no azeite. Depois de fritas coloque no tabuleiro de ir ao forno. Quando o bacalhau e os espinafres estiverem cozidos reserve. Coloque no copo limpo, os alhos e pique 5seg / vel 5, deite a cebola e o azeite com o óleo onde fritou as batatas, o sal e a pimenta e programe 8 min/ 100/ vel colher inversa, deite o bacalhau já desfiado em lascas e envolva com a espátula. Deite os espinafres por cima das batatas, a seguir deite o bacalhau envolvido na cebolada, coloque a broa por cima e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 180 º durante 20 minutos ou até estar douradinho.

 

 

 

 

Cheesecake de frutos vermelhos

Olá! Mais um doce fantástico de que eu gosto muito e que já faço à algum tempo. É o cheesecake da minha perdição, pelo sabor... pelo aspeto apelativo que fica numa mesa...sim...porque os olhos também comem...fica aqui a partilha!!

 

Cheesecake de frutos vermelhos!

Massa: 200g de bolachas Maria (equivalente a um pacote)

                    100g de manteiga amolecida

Recheio: 1 embalagem de queijo Filadélfia (com outros não fica tão bom)

                      2 Pacotes de natas (400ml)

                      8 Folhas de gelatina incolor

                      200g de açúcar

Cobertura: 300 gr de frutos vermelhos (frutos do bosque congelados) usei marca

                      Auchan

                      100 gr de Açúcar            

                                    

Massa: Deitar as bolachas no copo, e triturar no turbo, 3 ou 4 toques

                  Adicionar a manteiga e programar vel 6/10seg.

                  Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel

                  Vegetal, deitar a massa na forma, espalhar e pressionar bem.

                  Colocar no frigorífico.

 

Recheio: Colocar as natas no congelador, para ficarem mais frescas.

                  Demolhar a gelatina em água fria e reservar. Retirar a água da gelatina e

                  Levar uns segundos ao micro.             

                  Colocar no copo o queijo Filadélfia e o açúcar, e 1mn/vel 4.

                  Juntar as natas, e 1,30mn/vel 3.

                  Programar 1mn/vel 2 e ir deitando a gelatina derretida pelo bucal.

                  Deitar o recheio na forma e voltar a colocar no frio

 

Cobertura: Colocar todos os ingredientes no copo e programar10 min/100º/vel colher

                      Colocar a cobertura quando estiver fria.